Temps d’hivern ale

Un cop enllestides amb èxit les dues primeres produccions, ha arribat el primer test tèrmic del molí. La cervesa artesana es un producte viu, en constant transformació i els llevats han anat actuant en aquest medi líquid que mai ha baixat dels 17,5 graus de temperatura. Els sediments dipositats al fons del fermentador fins ara ens ha anat donat una idea del procés de fermentació i transformació dels sucres del most en alcohol.

Com es pot observar a les imatges l’onada de fred siberià ha arribat a la serra de Collserola amb neu i fred rigorós. Per tal de mantenir l’equilibri tèrmic adequat, tant a les ampolles plenes de Senglaris “Hivern Ale”en ple procés de segona fermentació amb la mel afegida,  com al fermentador amb la “6 p.m.” , hem preparat un sistema de calefacció i control de temperatura. Per ara funciona…

 

Anuncios