Saison one

Aires primaverals, els fruiters ja comencen a despertar i la sensació és que el bosc inicia el seu habitual estat d’excitació un cop superades les inclemències de l’hivern. Olor a flors, brises més càlides, insectes i ocells amunt i aball…i el molí fumeja. Aquest cop ens endinsem en noves sensacions condicionats per aquests canvis estacionals. Els llevats Saison, originaris de Bélgica, semblen un bon acompanyament per a tot plegat. Una cerveza afruitada i refrescant, sembla ser que és el que necesitem.

Imagen

Colors

Un bon dia, després de l’habitual jornada de treball a l’antic molí del Coll d’en Gravat, al bell mig del parc natural de Collserola, vaig alçar la vista cap a l’obra en progrés, pel simple fet de veure orgullós com lluïa. La sorpresa va ser majúscula en observar aquell espectacle de colors pastel, en un primer instant d’un vermell pràcticament rosa pàlid i més tard, ja amb la càmera a la mà, taronja intens. En aquest instants fugaços però intensos es pot prendre consciència real d’on s’és i que és el que tenim entre les mans. Un projecte micro cerveser en un indret singular, ple de vida, farcit de matisos. Colors com els d’aquestes postes de sol, l’olor a romaní i a bolet, la humitat del bosc i del vent de marinada, la sequedat d’aquesta carena amb la seva nicorella i els pins esquinçats per la neu.

Molts cops penso que cal fer ben poques cosses a la vida per a gaudir, però cal aprendre quan, com i on s’han de fer.

El proyecto y la obra: parte I

El equipo Senglaris trabaja sin parar: planos, paleteo, recetas, imagen… todo para que la Oktoberfest de este año sepa a porc senglar + maltas + pinos + lúpulo. Hmmmm, que bó!

La restauración del molino que albergará la futura brewery se encuentra en fase  avanzada, gracias a la motivación cervecera y a las magnificas aptitudes de sus involucrados. Martí, nuestro paleta colgante sin andamios, constituye un notable ejemplo de tales habilidades (ver galería de fotos).

Aquest es el plànol de la rehabilitació d’aquest antic molí de vent que originariament va servir per a bombejar l’aigua d’un pou. Com es pot observar a la il-lustració s’aprofitarà la proporció vertical de l’edifici per tal de dividir l’espai en tres nivells. Amb aquest disseny de micro brewery en vertical s’aprofita la gravetat en el procés de producció i es prescindeix de bombes elèctriques per a fer el traspàs del líquid d’un recipient a un altre. El molí encara conserva a la part superior l’estructura de ferro on hi giraven les aspes. L’alçada fins aquest punt es de deu metres i la planta de l’edifici es de 200X190 cm.

Salut i força al canut!

(plano de Miquel Quiros Gras; fotos Enric Fabre y Charlene Cabral)

Tabula Rasa

El cielo puede, antes que suenen
las campanas matutinas,
llevarnos a la tumba.
¡Entretanto vivid satisfechos […],
y hasta que os venza la cerveza
bebed como lo hacían vuestros abuelos

(Johann Christian GÜNTHER. Canción de estudiantes. Fragmento )

Ben aviat els pins de Collserola es divertiran veient com ballen els porcus senglaris fent una rotllana al voltant d’un vell molí, aleshores tots els éssers que habiten el bosc cridaran excitats: CERVISIA,CERVISIA!!!!

La cervesa és una beguda alcohòlica fabricada amb grans d’ordi o altres cereals el midó dels quals, una vegada modificat, és fermentat en aigua i aromatitzat principalment amb llúpol.

Per extensió, la cervesa és qualsevol beguda alcohòlica produïda per fermentació de cereals. És probablement la beguda alcohòlica més consumida i la més antiga, i és la tercera beguda més popular en general després de l’aigua i el te.

(font: Wikipedia)

Imatges del molí cerveser i pins Collserolencs per Charlie Cabral